Al comprar salsas para nuestro consumo particular hacemos compras de grandes cantidades de los picantes que mas nos gustan, para conseguir mejores precios, sobretodo en los gastos de envío que desde Usa se disparan, más si añadimos temas de aduanas y costes administrativos. Si hay alguien interesado en estos productos estos son los precios que conseguimos en la gama de Blair´s que normalmente disponemos. A esto le tienes que añadir los gastos de envío que en la Península son de 6€ al comprar un solo bote. Para mas cantidades consultar existencias y precios.

LA ESCALA SCOVILLE

Todos los aficionados al picante conocemos la escala Scoville que mide el picor de los Chiles o guindillas. la Capsaicina es el compuesto químico o componente activo de los pimientos picantes y produce una fuerte sensación de ardor en la boca al estimular los receptores térmicos en la piel y en las membranas mucosas. Por lo tanto esta escala nos indica el nivel de Capsaicina presente en los pimientos y su capacidad de estimular, vamos, hablando en plata su capacidad de picar. De todas maneras el grado de picante de una determinada variedad de pimiento es bastante impreciso debido a las diferentes variaciones de cada especie de pimiento, en función de su cultivo, el clima, la tierra, etc... todos estos factores pueden afectar en el fruto.

En un principio se usó el examen organoléptico desarrollado por Wilbur Scoville, que diluye una solución con el extracto de chile a analizar en agua azucarada hasta que desaparece el picante y no puede ser detectado por un comité de cinco examinadores. El grado de disolución del extracto es lo que confirma la medida de picante en la escala. es una prueba sujeta a la subjetividad humana. Hoy en día se usan métodos mas modernos de análisis cuantitativo sujetos a una  mayor precisión.

En la siguiente foto os ponemos una de las escalas clásicas que presenta una de las marcas al azar de salsas picantes.

Pero para nosotros una de las mas creativas es esta adaptación de la tabla periódica de los elementos creada por la marca de salsas picantes Scoville Foods:

SON SOLO UNA PEQUEÑA GUÍA PARA SABER QUE METES A LA BOCA.

BLAIR´S es una de las principales marcas especializada en productos alimenticios picantes y una de nuestras preferidas. Está afincada en New Jersey y su fundador Blair Lazar es un autentico gurú de los productos picantes. Su alta especialización le permite tener un catálogo de los mas amplios del mercado americano tanto en salsas como en variedades de Snaks y Rubs (pimientos secos en polvo).

Empezaron en 1989 con su mundialmente famosa Dead Sauce (salsa de la Muerte). Que tiene hasta versión con etiqueta en español para los países latinos. Su rango de productos es muy amplio dentro de la marca Dead Sauce, desde suaves salsas picantes para todos los públicos hasta la "Ultra Dead" que te quita el hipo solo con oler el interior de la botella. Utilizan todo tipo de chiles picantes desde los Jalapeños en los más suaves hasta el temido Jolokia en as salsas más potentes. Tiene también un amplio rango de chips picantes en diferentes variedades que son francamente deliciosos y muy picantes. 

Una segunda marca de salsas picantes en  sociedad con Zakk Wylde amplia su gama en cuatro salsas mas llamadas Berserker con una calidad extraordinaria. Todas las salsas van acompañadas con un llavero de regalo en forma de calavera que les da un toque distintivo y embaladas en una característica caja de cartón, que en las tres mas fuertes se presenta con la forma de un ataúd.

Tiene también una colección de salsas llamada HEAT  que se usan como adobos, diferenciada del resto por sus sabores variados de Tequila, Mango, Te, etc que le dan un toque exótico y mas sofisticado.

Como remate a su amplio catalogo de salsas dispone de un par de reservas extremadamente peligrosas con 900.000 y 1.200.000 de unidades Scoville, de un color negro azabache y en edición numerada para coleccionistas. Esta salsa la usaba Blair cuando trabajaba en la barra del Biz para vaciar a las 02 a.m. hora de cierre, la barra del bar de los borrachos de última hora con unas alas de pollo bañadas en esta salsa picante de su invención.

Lo ultimo de lo ultimo en picantes no comestibles, su mayor novedad es una nueva y revolucionaria crema anti arrugas y anti edad que comercializa la empresa con marca BIOCAPs, basada en las propiedades regeneradoras de la Capsaicina.

Nosotros somos unos fanáticos de esta marca de salsas, nos gustan todas, por lo tanto, en posteriores entradas destriparemos cada una de ellas y os daremos nuestra humilde opinión sobre las mismas. 

Mientras tanto podes curiosear en su wev: extremefood.com. Es bastante lenta pero muy interesante.

COMO REZA SU SLOGAN: A SENTIRSE VIVO.

Esta es una de las salsas picantes mas potentes de todas las que hemos probado. Desde Massachusetts (USA), Ashley Foods nos presenta una edición de su salsa 357 para coleccionistas, que incorpora un llavero de bala de color oro, que al desenroscar presenta una pequeña cuchara de cata, con la que cogeremos una sola gota. LA GOTA con mayúsculas, que es terriblemente picante. La salsa está hecha con vinagre, Habaneros, Cebolla, Ajos, Cayenas (160.000 unidades Scoville), Jugo de caña evaporado y Goma de Xantano. Esto último aunque suena raro es una sustancia natural, viscosa derivada de un proceso de fermentación mediante unas bacterias llamadas Xanthomonas  Campestris que actúan como espesante o estabilizador del producto, dándole un aspecto mas grumoso.

Pero lo mejor para los adictos a las sensaciones fuertes, es que se le añade extracto de pimiento con una potencia de 6.000.000 unidades Scoville en tal proporción que la salsa queda marcada con 600.000 unidades Scoville. Puro fuego, adrenalina a raudales. Solo para auténticos locos del picante. 

La etiqueta la encabeza un Warning que reza la siguiente frase: "Esta salsa es muy picante - Utilícela bajo su propio riesgo" y la derecha de la etiqueta hay cinco puntos en los que se describen las precauciones a tener en cuenta para su manipulación y uso. La empresa no se responsabiliza de ningún daño o lesión causado por un uso inadecuado, consumo., ingestión o contacto con este producto.

Mad Dog 357 Bala de Oro se enmarca en la categoría de salsas "ULTRA" picantes.

MUY RECOMENDABLE PARA LOS COLGADOS DEL PICANTE O PARA GANAR CUALQUIER APUESTA.

Somos unos tarados a los que nos entusiasman los productos que pican. Sobretodo somos fanáticos de aquellos que pican en exceso, los que calientan tus papilas gustativas y te hacen sudar y hasta moquear y consiguen que pases un rato realmente alucinante.

En este Blogg os vamos a ir presentando los productos mas picantes del planeta que vamos conociendo y catando. Nuestra intención no es otra que la de compartir nuestras sensaciones y conocimientos de estos productos, con todos los amantes de las sensaciones más extremas. Os presentaremos Pimientos, Guindillas, Salsas, Snacks y todas las variedades de productos picantes que vamos descubriendo. Os aconsejaremos los más deliciosos y sobretodo los mas picantes.

También os daremos la posibilidad de poneros en contacto con nosotros para pedirnos alguno de los productos presentados y que os haya gustado. Esa salsa que deseáis probar y no se puede encontrar en las tiendas os la mandaremos gustosos por correo.

Esperamos que os guste.

LO + PICANTE DEL PLANETA